Lomo de cerdo con verduras estilo suroeste

Si buscas una comida llena de sabor, fácil de preparar y con una presentación espectacular, este lomo de cerdo estilo suroeste es una opción ganadora. Combina carne jugosa, verduras asadas y una mezcla de especias intensas que convierten ingredientes sencillos en un plato memorable.

Además de delicioso, tiene una gran ventaja: todo se cocina en la misma bandeja. Eso significa menos tiempo limpiando y más tiempo disfrutando. Es perfecto para cenas familiares, reuniones especiales, celebraciones o para una comida práctica entre semana con resultado de restaurante.

Inspiración de esta receta

Los sabores del suroeste son conocidos por sus notas ahumadas, especiadas y vibrantes. Ingredientes como comino, chile en polvo, paprika y jalapeño crean una mezcla aromática ideal para carnes y verduras.

En esta receta, el lomo de cerdo absorbe ese sazonador mientras se hornea junto con pimientos, cebolla y tomates cherry. El resultado es una comida colorida, jugosa y muy versátil, ya que puede servirse en plato principal, tacos o bowls.

Ingredientes

Para el adobo estilo suroeste

• 4 1/2 cucharaditas de sal
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de pimienta negra
• 4 cucharaditas de comino
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de orégano mexicano

Para el cerdo y las verduras

• 1 pimiento rojo en cubos grandes
• 1 pimiento amarillo en cubos grandes
• 1 pimiento naranja en cubos grandes
• 1 cebolla morada en cubos grandes
• 3 jalapeños en rodajas
• 283 g de tomates cherry
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 kg aprox. de lomo de cerdo fresco
• 3 a 4 cucharadas del adobo preparado

Para servir

• Queso cotija desmenuzado
• Cilantro fresco picado
• Crema agria
• Tortillas de maíz o harina

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
2. En un recipiente pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo estilo suroeste hasta integrarlos bien.
3. Coloca en una bandeja grande para horno el lomo de cerdo junto con los pimientos, cebolla, jalapeños y tomates cherry.
4. Rocía todo con el aceite de oliva.
5. Espolvorea de 3 a 4 cucharadas del adobo sobre la carne y las verduras.
6. Mezcla las verduras con las manos o una cuchara para que queden bien cubiertas de condimento. Frota también el lomo de cerdo con las especias.
7. Lleva la bandeja al horno y cocina entre 25 y 30 minutos, o hasta que el lomo esté completamente cocido.
8. Cuando la carne esté lista, activa la función gratinar o asar del horno a temperatura alta.
9. Cocina unos minutos más para caramelizar las verduras y dorar ligeramente la superficie del cerdo.
10. Retira del horno y deja reposar la carne 5 minutos antes de cortar.
11. Rebana el lomo y sirve acompañado con las verduras asadas.
12. Termina con cilantro, queso cotija y crema agria si lo deseas.

Consejos útiles para mejorar el resultado

• Usa termómetro de cocina para evitar que el cerdo se seque.
• No cortes el lomo inmediatamente al salir del horno; reposar conserva los jugos.
• Si prefieres menos picante, reduce los jalapeños.
• Puedes marinar la carne con el adobo 1 hora antes para más sabor.
• Corta las verduras en tamaños similares para cocción pareja.
• Si deseas tacos, corta el lomo en tiras finas al servir.

Cómo almacenar el lomo de cerdo

• Guarda en refrigeración hasta 4 días en recipiente hermético.
• Recalienta en sartén o horno tapado.
• También puedes congelar porciones hasta 2 meses.
• Ideal para usar sobrantes en tacos, burritos o ensaladas.

Información nutricional aproximada

Por porción:

• Calorías: 394 kcal
• Carbohidratos: 18 g
• Proteínas: 55 g
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Colesterol: 165 mg
• Sodio: 143 mg
• Potasio: 1501 mg
• Fibra: 4 g
• Azúcar: 6 g
• Vitamina A: 2920 UI
• Vitamina C: 156,1 mg
• Calcio: 142 mg
• Hierro: 7 mg

Ideas de variaciones de la receta

• Sustituye el lomo por pechuga de pollo.
• Usa camote en cubos junto con las verduras.
• Añade frijoles negros al servir.
• Cambia cotija por queso feta.
• Incorpora maíz asado para un toque dulce.
• Haz bowls con arroz y aguacate.

Tips para acompañar

• Arroz mexicano
• Frijoles refritos
• Tortillas calientes
• Guacamole
• Ensalada fresca
• Papas asadas
• Limonada casera

Una comida completa que luce y sabe increíble

Este lomo de cerdo con especias del suroeste es una receta práctica, colorida y llena de sabor. Perfecta para días ocupados o comidas especiales, demuestra que cocinar algo espectacular no tiene por qué ser complicado. Prepáralo una vez y querrás repetirlo muchas veces.