Cerdo desmenuzado italiano en olla lenta

Si necesitas una comida práctica, rendidora y llena de sabor, este cerdo desmenuzado italiano en olla lenta puede convertirse en uno de tus favoritos. La carne queda tan tierna que se deshace con un tenedor, mientras se impregna de una salsa con tomate, ajo, cebolla y hierbas italianas que perfuma toda la cocina durante horas.

Es la receta ideal para esos días ocupados en los que quieres llegar a casa y tener la cena prácticamente lista. Solo necesitas unos minutos de preparación inicial, dejar que la olla haga su trabajo y luego disfrutar una comida versátil que sirve para sándwiches, wraps, arroz, pasta o bowls completos.

Además, rinde muy bien, por lo que también es excelente para preparar con anticipación y resolver almuerzos durante varios días.

Inspiración

La cocina italiana tiene el talento de transformar ingredientes simples en platos memorables. Tomates, ajo, hierbas secas y aceite de oliva crean sabores cálidos y familiares que gustan casi siempre a todos.

Esta receta toma esa esencia italiana y la combina con una técnica moderna y cómoda: la cocción lenta. El resultado es un cerdo jugoso, suave y profundamente sabroso, con una salsa ligeramente dulce y especiada que se adhiere a cada hebra de carne.

También es una gran opción para reuniones familiares, porque puedes servirlo de distintas maneras y dejar que cada persona arme su plato favorito.

Ingredientes

• 1 1/2 libras de lomo de cerdo deshuesado y sin piel
• 3/4 taza de aderezo italiano estilo Olde Venice o aderezo italiano dulce
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates picados
• 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• 1/2 cebolla morada picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de hinojo o hinojo molido
• 1 1/2 cucharadas de condimento italiano
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Cómo preparar cerdo desmenuzado italiano

1. Enciende la olla de cocción lenta en temperatura alta.
2. Agrega dentro de la olla el aderezo italiano, los tomates picados, la salsa de tomate, el hinojo y el condimento italiano. Mezcla bien para integrar la base de la salsa.
3. Corta el lomo de cerdo en dos piezas grandes. Sazona generosamente con sal y pimienta por todos los lados.
4. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Coloca la carne y dórala por cada lado hasta conseguir una costra dorada. Este paso aporta mucho sabor final, así que vale la pena no saltarlo.
5. Retira la carne dorada y colócala dentro de la olla lenta sobre la salsa.
6. En la misma sartén añade la cebolla y el ajo. Si hace falta, agrega unas gotas más de aceite. Cocina de 3 a 5 minutos removiendo y raspando el fondo para aprovechar los sabores pegados de la carne.
7. Pasa la cebolla y el ajo a la olla junto con el cerdo. Mezcla ligeramente.
8. Cocina de 3 a 4 horas en temperatura alta o de 6 a 8 horas en temperatura baja, hasta que la carne esté muy tierna.
9. Retira el cerdo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Devuélvelo a la salsa caliente y mezcla bien para que absorba todo el sabor.
10. Apaga la olla y sirve inmediatamente.

Consejos útiles para mejorar el resultado

• Si puedes, cocina en temperatura baja. El resultado suele ser aún más jugoso.
• No uses cortes demasiado magros si quieres una textura más suave; también puedes usar paleta de cerdo.
• Prueba la salsa al final y ajusta sal, pimienta o hierbas según tu gusto.
• Si deseas una salsa más espesa, deja la olla destapada 15 minutos al final.
• Añade hojuelas de chile si te gusta un toque picante.

Conservación y almacenamiento

• Este cerdo se conserva muy bien en refrigeración de 3 a 4 días en recipiente hermético.
• Para recalentar, usa sartén a fuego medio con unas cucharadas de agua o salsa extra. También puedes usar microondas.
• Congela porciones individuales hasta por 2 meses. Descongela en refrigeración la noche anterior.
• Es una excelente receta para meal prep semanal.

Información nutricional

Por porción aproximada:

• Calorías: 194 kcal
• Carbohidratos: 8 g
• Proteínas: 19 g
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Grasas trans: 1 g
• Colesterol: 55 mg
• Sodio: 486 mg
• Potasio: 574 mg
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 5 g
• Vitamina A: 209 UI
• Vitamina C: 8 mg
• Calcio: 49 mg
• Hierro: 2 mg

Variaciones de la receta

• Agrega champiñones en la olla durante la última hora.
• Usa pollo en lugar de cerdo para una versión más ligera.
• Incorpora aceitunas negras o alcaparras para un perfil más mediterráneo.
• Añade pimientos rojos en tiras para más color y sabor.
• Termina con queso parmesano rallado al servir sobre pasta.

Ideas para acompañar

• Sirve en pan crujiente como sándwich con queso derretido.
• Acompaña con arroz blanco, puré de papa o polenta cremosa.
• También queda excelente sobre pasta corta o tallarines.
• Para algo fresco, sírvelo con ensalada verde o vegetales asados.
• En wraps con hojas verdes y queso es una gran opción para almuerzo.