Jamón navideño en olla de cocción lenta

Este jamón navideño en olla de cocción lenta es un clásico infalible para las celebraciones. Queda jugoso, tierno y lleno de sabor, con un glaseado dulce que se impregna lentamente en cada rebanada. Es una receta práctica, ideal para quienes quieren lucirse en la mesa sin pasar horas en la cocina.

Prepararlo toma solo unos minutos y la olla hace el resto del trabajo. En pocas horas tendrás un plato principal perfecto para Navidad u otra ocasión especial.

Por qué esta receta funciona tan bien

La olla de cocción lenta permite que el jamón se caliente de manera uniforme sin resecarse. El glaseado se derrite lentamente y baña la carne durante toda la cocción, evitando el error más común: un jamón seco y pasado de cocción.

Además, no necesitas los sobres de condimentos que suelen venir con el jamón. Con una combinación sencilla y bien equilibrada se logra un resultado mucho más natural y sabroso.

Temperaturas de cocción del cerdo

• Jamón: 140 °F (60 °C)
• Lomo o solomillo de cerdo: 145–160 °F
• Chuleta de cerdo: 145–160 °F
• Costillas, paleta y cortes duros: hasta que estén tiernos
• Carne molida de cerdo: 160 °F

Ingredientes

• Jamón cortado en espiral (8 a 10 libras)
• Azúcar morena
• Jarabe de arce
• Jugo de piña
• Rodajas o trozos de piña (opcional, para el final de la cocción)

Cómo hacer jamón en olla de cocción lenta

1. Saca el jamón de su envase y desecha el paquete de saborizante si viene incluido, no lo necesitarás.
2. Coloca la olla de cocción lenta sobre una superficie plana y asegúrate de que tenga suficiente capacidad. Pon el jamón en posición horizontal dentro de la olla.
3. Frota y presiona el azúcar morena sobre toda la parte superior y los lados del jamón. Luego, vierte el jarabe de arce y el jugo de piña, dejando que se distribuyan por la superficie y el fondo.
4. Tapa la olla y cocina a temperatura baja durante 2 a 3 horas. Revisa la temperatura interna a partir de las 2 horas.
5. Cuando el jamón alcance los 60 °C, báñalo con los jugos del fondo, añade las rodajas o trozos de piña y continúa la cocción durante unos 30 minutos más, hasta llegar a los 63 °C.
6. Retira el jamón de la olla, deja reposar entre 3 y 5 minutos, corta en rebanadas y sirve.

Con qué acompañarlo

• Este jamón combina perfectamente con preparaciones clásicas de mesa festiva como panecillos dulces, puré de papas cremoso, espárragos asados al ajo o macarrones con queso al horno.
• Son acompañamientos que equilibran el dulzor del glaseado y completan el menú.

Información nutricional aproximada

• Calorías: 187 kcal
• Carbohidratos: 47 g
• Sodio: 10 mg
• Potasio: 122 mg
• Azúcar: 44 g
• Vitamina C: 2 mg
• Calcio: 55 mg
• Hierro: 0,3 mg

Un error común al cocinar jamón

Cocer el jamón en exceso es muy fácil, especialmente en fechas como Navidad. Seguir instrucciones sin verificar la temperatura puede arruinar la textura. Por eso, controlar el punto interno es fundamental para obtener un jamón suave, jugoso y atractivo.