El pecho de res a la barbacoa en olla de cocción lenta es uno de esos platos que conquistan desde el primer bocado. La carne se impregna de especias, humo y salsa barbacoa hasta quedar suave y jugosa, perfecta para servir en reuniones familiares, fines de semana especiales o celebraciones donde se busca un plato lleno de sabor y calidez. Lo mejor es que no necesitas pasar horas en la cocina: la cocción lenta hace todo el trabajo por ti, garantizando un resultado espectacular sin complicaciones.

Inspiración de la receta

El brisket o pecho de res es un clásico en la cocina estadounidense, especialmente en el sur, donde la barbacoa es toda una tradición. Sin embargo, en esta versión práctica y hogareña, se utiliza la olla de cocción lenta para obtener la misma ternura y profundidad de sabor, pero sin necesidad de ahumador ni largas horas vigilando el fuego. Esta adaptación es ideal para quienes quieren disfrutar de un auténtico sabor a barbacoa en casa, con un toque moderno y accesible.

Ingredientes para preparar el pecho de res a la barbacoa

1 cucharada de hojas secas de tomillo
1 cucharada de pimentón ahumado
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de cebolla en polvo
3/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de comino molido
3 libras de pechuga de res sin grasa
1 1/2 cucharadita de humo líquido
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1 1/2 tazas de salsa barbacoa

¿Cómo preparar pecho de res a la barbacoa?

Preparar el sazonador seco: en un tazón pequeño mezcla tomillo, pimentón ahumado, pimienta, sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena y comino. Este será el rub que dará sabor intenso a la carne.
Marinar con humo líquido: frota la pechuga de res con el humo líquido, cubriéndola por completo. Esto le dará ese sabor característico de la barbacoa sin necesidad de ahumador.
Sazonar la carne: aplica la mezcla de especias sobre la carne, asegurándote de cubrir todos los lados. Masajear bien la carne ayudará a que los sabores penetren mejor.
Montar en la olla de cocción lenta: coloca en el fondo de la olla la salsa Worcestershire y la salsa barbacoa. Después, acomoda la pechuga encima.
Cocinar lentamente: tapa y cocina a fuego lento de 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga fácilmente con un tenedor.
Desmenuzar y servir: una vez lista, desmenuza la carne en hebras y mézclala con parte de la salsa que queda en la olla. Sirve caliente con panecillos, papas asadas o ensaladas frescas.

Consejos útiles

Si quieres un sabor más intenso, marina la carne con las especias desde la noche anterior y refrigérala.
El humo líquido debe usarse con moderación: una pequeña cantidad es suficiente para dar ese toque ahumado.
Para servir a un grupo grande, acompaña con panes de hamburguesa y convierte esta receta en deliciosos sándwiches de barbacoa.
Si la salsa queda muy líquida al final de la cocción, puedes pasarla a una sartén y reducirla unos minutos hasta espesar.
El brisket sobrante se conserva perfectamente en refrigeración por 3 días o congelado hasta 3 meses.

Información nutricional (por porción)

Calorías: 491 kcal
Carbohidratos: 32 g
Proteínas: 48 g
Grasas: 17 g
Grasas saturadas: 5 g
Colesterol: 140 mg
Sodio: 1776 mg
Potasio: 1017 mg
Fibra: 1 g
Azúcar: 24 g
Vitamina A: 830 UI
Vitamina C: 1,9 mg
Calcio: 62 mg
Hierro: 6,5 mg

¡Disfruta y comparte esta delicia de barbacoa!

El pecho de res a la barbacoa en olla de cocción lenta es una receta pensada para compartir, saborear y crear recuerdos alrededor de la mesa. Pruébala en tu próxima reunión familiar o celebración, y seguro se convertirá en uno de esos platos que todos pedirán repetir.

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