Cuando pensamos en postres clásicos y memorables, el pastel de chocolate alemán ocupa un lugar muy especial. A pesar de lo que muchos creen, este pastel no proviene de Alemania, sino de Estados Unidos. Su nombre se debe a Samuel German, un chocolatero que en 1852 desarrolló un tipo de chocolate semidulce para la empresa Baker’s Chocolate Company. Décadas después, una ama de casa utilizó ese chocolate en una receta publicada en un periódico, y desde entonces este pastel se volvió famoso en todo el país y luego en el mundo.
Se caracteriza por tener un bizcocho de chocolate húmedo, intenso y suave, acompañado de un glaseado cremoso de coco rallado y nueces pecanas, que le da un contraste perfecto de sabor y textura. Es un postre que combina lo mejor de la repostería casera: capas tiernas de pastel con un relleno único que nunca pasa de moda.
En esta receta aprenderás a preparar el mejor pastel de chocolate alemán, con consejos prácticos para que quede siempre perfecto, incluso si no eres experto en repostería.
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
- 2 tazas de harina de trigo para todo uso
- 2 tazas de azúcar
- ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche entera
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de agua hirviendo
Para el glaseado de coco y nueces (rinde 5 ½ tazas):
- 2 tazas de leche evaporada
- 2 tazas de azúcar granulada
- 6 yemas de huevo batidas con 2 cucharaditas de agua
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de nueces pecanas picadas
- 2 tazas de coco rallado endulzado
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del pastel de chocolate
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina tres moldes redondos de 20 a 23 cm. Para evitar que el pastel se pegue, espolvorea un poco de cacao en vez de harina.
- En un tazón grande mezcla la harina, azúcar, cacao, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
- Agrega la leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Bate a velocidad media hasta integrar.
- Reduce la velocidad y añade lentamente el agua hirviendo. La masa quedará un poco líquida, pero eso es lo que le dará la textura húmeda al pastel.
- Divide la mezcla entre los moldes preparados.
- Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar, y luego coloca los bizcochos en una rejilla para que se enfríen completamente.
Preparación del glaseado de coco y nueces
- En una cacerola grande, mezcla la leche evaporada, el azúcar, las yemas, la mantequilla y la vainilla.
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que hierva suavemente.
- Continúa revolviendo durante unos 12 minutos, hasta que la mezcla espese.
- Retira del fuego y agrega las pecanas y el coco rallado.
- Deja enfriar al menos una hora antes de usarlo, ya que el glaseado se espesa aún más al reposar.
Montaje del pastel
- Coloca la primera capa de bizcocho sobre un plato o base para tortas. Unta 1 ½ tazas del glaseado.
- Repite el proceso con la segunda y tercera capa.
- Cubre la parte superior y los lados con el resto del glaseado.
- Para un corte más prolijo, refrigera el pastel ya armado durante 30 minutos antes de servir.
Consejos para un Pastel Perfecto
- Utiliza huevos y mantequilla a temperatura ambiente para lograr una mejor textura en la masa.
- No intentes glasear el pastel mientras esté tibio, ya que el glaseado se derretirá y perderá consistencia.
- Puedes preparar el glaseado un día antes y guardarlo en el refrigerador. Sácalo una hora antes de usarlo para que sea más fácil de untar.
- Si no encuentras nueces pecanas, puedes sustituirlas por nueces comunes o almendras picadas.
Conservación del Pastel de Chocolate Alemán
Este pastel se mantiene fresco a temperatura ambiente durante 1 o 2 días si está bien envuelto en papel film. Para prolongar su vida útil, es mejor refrigerarlo hasta por 5 días. También puedes congelar las capas de bizcocho (sin glasear) durante un mes, envueltas en plástico. Cuando quieras armarlo, descongélalas a temperatura ambiente, prepara el glaseado y decora.
Información Nutricional (por rebanada, aprox. 16 porciones)
- Calorías: 650 kcal
- Carbohidratos: 77 g
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 37 g
- Grasas saturadas: 19 g
- Colesterol: 135 mg
- Sodio: 434 mg
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 59 g
Disfruta Capas de Felicidad en Cada Bocado
El pastel de chocolate alemán no es solo un postre, es una experiencia. Su bizcocho húmedo combinado con el dulce y cremoso glaseado de coco y nueces lo convierte en un clásico que nunca falla en cumpleaños, reuniones familiares o celebraciones especiales. Prepararlo en casa es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado siempre es espectacular.
