Sopa de pollo y salchicha en olla de cocción lenta

Si estás buscando una comida abundante, reconfortante y llena de sabor, esta sopa de pollo y salchicha es una excelente opción para cualquier día de la semana. También conocida como gumbo de pollo en muchas cocinas tradicionales, se caracteriza por su base espesa y sabrosa, verduras frescas, caldo aromático, trozos tiernos de pollo y salchicha ahumada.

Lo mejor de esta receta es que se prepara fácilmente en olla de cocción lenta, permitiéndote disfrutar de una comida casera sin pasar horas frente a la estufa. Solo necesitas reunir los ingredientes, dejar cocinar lentamente y volver a casa con el aroma de una cena lista para servir.

Inspiración de esta receta

El gumbo de pollo es una preparación muy popular en la cocina sureña de Estados Unidos, especialmente en Louisiana. Con el tiempo, muchas familias lo adaptaron hasta convertirlo en una sopa espesa y sustanciosa perfecta para compartir.

Esta versión de sopa de pollo y salchicha conserva esa esencia casera con una mezcla deliciosa de cebolla, apio y pimiento, además del toque ahumado de la salchicha. Servida con arroz blanco, pan casero o pan de maíz, resulta ideal para almuerzos familiares y cenas reconfortantes.

Ingredientes

• 1 lata grande de tomates troceados de 29 onzas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 450 g de salchicha ahumada en rodajas
• 450 g de pechuga o muslos de pollo sin piel y sin hueso
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento verde picado
• 3 tallos de apio picados
• 1/4 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de ajo granulado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional)
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 3 hojas de laurel

Ingredientes opcionales:

• Arroz blanco cocido para servir
• Hojuelas de chile
• Quimbombó en rodajas
• Cebollín fresco picado

Cómo preparar sopa de pollo y salchicha

1. Coloca en la olla de cocción lenta los tomates con su jugo y 2 tazas del caldo de pollo.
2. Añade el pollo entero o en trozos grandes junto con la salchicha en rodajas.
3. En una sartén mediana derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
4. Incorpora la cebolla, el pimiento verde y el apio. Cocina durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
5. Agrega el orégano, tomillo, sal, ajo granulado y pimienta. Cocina 1 minuto más para intensificar el sabor.
6. Añade la harina y mezcla constantemente durante 2 minutos hasta formar una base espesa, típica del gumbo de pollo tradicional.
7. Pasa esta mezcla a la olla de cocción lenta.
8. Agrega las 2 tazas restantes de caldo, el perejil y las hojas de laurel.
9. Mezcla bien, tapa la olla y cocina en temperatura alta entre 4 y 6 horas.
10. Cuando el pollo esté tierno, retíralo, desmenúzalo y devuélvelo nuevamente a la sopa.
11. Rectifica la sazón y sirve caliente.
12. Si lo deseas, acompaña cada plato con arroz blanco cocido, como se sirve comúnmente el gumbo de pollo.

Consejos útiles para mejorar el resultado

• Usa muslos de pollo si prefieres una carne más jugosa.
• La salchicha ahumada aporta gran parte del sabor, elige una buena calidad.
• Si deseas una sopa más espesa, añade una cucharada extra de harina.
• Retira las hojas de laurel antes de servir.
• El arroz se recomienda servir aparte para que no absorba demasiado caldo.
• Al día siguiente esta sopa estilo gumbo de pollo suele saber aún mejor.

Cómo almacenar la sopa

• Guarda en refrigeración hasta 4 días en recipiente hermético.
• Recalienta a fuego medio o en microondas.
• También puedes congelarla hasta por 2 meses.
• Si lleva arroz, lo mejor es almacenarlo por separado.

Información nutricional aproximada

Por porción:

• Calorías: 353 kcal
• Carbohidratos: 13 g
• Proteínas: 23 g
• Grasas: 23 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Grasas poliinsaturadas: 2 g
• Grasas monoinsaturadas: 9 g
• Colesterol: 92 mg
• Sodio: 1660 mg
• Potasio: 726 mg
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 4 g
• Vitamina A: 467 UI
• Vitamina C: 24 mg
• Calcio: 78 mg
• Hierro: 3 mg

Ideas de variaciones de la receta

• Sustituye el pollo por camarones para una versión clásica de mariscos.
• Usa salchicha picante para más intensidad.
• Añade quimbombó para una textura tradicional.
• Incorpora zanahoria picada para más verduras.
• Agrega maíz dulce para un toque diferente.
• Usa pimiento rojo en lugar de verde.

Sugerencias irresistibles para complementar

• Arroz blanco
• Pan de maíz
• Pan casero
• Galletas saladas
• Ensalada fresca
• Puré de papa
• Té frío o limonada

Una receta abundante para repetir en casa

Esta sopa de pollo y salchicha, también conocida como gumbo de pollo, combina ingredientes sencillos con un resultado lleno de sabor. Es práctica, rendidora y perfecta para alimentar a toda la familia. Si buscas una comida cálida y deliciosa, esta preparación seguramente se convertirá en una favorita de tu hogar.