Ensalada Asiática fresca y crujiente en 20 minutos

Si buscas un plato ligero, lleno de sabor y que sorprenda en la mesa, esta ensalada asiática es la elección perfecta. La combinación de vegetales frescos, pollo marinado y un aderezo de jengibre, chile y lima crea un contraste delicioso entre lo crujiente y lo jugoso. Además, es rápida de preparar —lista en tan solo 20 minutos— y lo mejor es que puedes acompañarla con un pastel de chocolate al final para cerrar la comida con un toque dulce.

Inspiración de la receta

Las ensaladas asiáticas se han ganado un lugar especial en la cocina moderna gracias a la fusión de sabores intensos y texturas variadas. Esta versión en particular está inspirada en los platillos que suelen servirse en reuniones familiares y barbacoas al aire libre en verano, donde cada bocado debe ser fresco, vibrante y memorable. El toque distintivo lo aporta el aderezo casero con jengibre, chile dulce y jugo de lima, que equilibra a la perfección lo ácido, lo dulce y lo picante. Es una receta que evoca alegría, convivencia y la facilidad de disfrutar una comida saludable sin complicaciones.

Ingredientes

Para la ensalada

• 8 tazas de mezcla para ensalada de col (repollo verde rallado).
• 2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos.
• 2 tazas de apio cortado en cubitos.
• 1 ½ tazas de fideos chow mein crujientes.
• ½ taza de cebollas verdes picadas.
• ½ taza de cilantro fresco picado.
• 4 tazas de pollo cocido (preferiblemente pechugas marinadas en salsa teriyaki y luego asadas a la parrilla).

Para el aderezo de jengibre, chile y lima

• 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado.
• 1 cucharada de ajo finamente picado.
• 3 cucharadas de jugo de limón.
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado.
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz.
• 1 cucharada de salsa de chile dulce.

Preparación paso a paso

1. Preparar el pollo: Cocina las pechugas a la parrilla o utiliza pollo rostizado si buscas una opción más práctica. Córtalo en cubos medianos y resérvalo.
2. Cortar los vegetales: Ralla la col, corta las zanahorias y el apio en cubitos pequeños, pica las cebollas verdes y el cilantro. Mantén todo listo en recipientes separados.
3. Ensamblar la ensalada: En un tazón grande mezcla la col, las zanahorias, el apio, las cebollas verdes y el cilantro. Agrega encima el pollo ya cocido.
4. Preparar el aderezo: Coloca todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa. Agita bien hasta que los sabores se integren completamente.
5. Mezclar todo: Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que cada ingrediente quede impregnado de sabor.
6. Agregar el toque crujiente: Añade los fideos chow mein y revuelve nuevamente. Sirve de inmediato para conservar la textura crocante.

Consejos útiles para la mejor ensalada asiática

• Preparación anticipada: Puedes dejar lista la ensalada sin el aderezo ni los fideos, guardándola en el refrigerador hasta por 2 días. Al momento de servir, agrega lo que falta para mantener el frescor.
• Pollo alternativo: Si no tienes tiempo de asar el pollo, un pollo rostizado de supermercado funciona muy bien.
• Versión vegetariana: Sustituye el pollo por tofu marinado y dorado a la plancha.
• Más color y nutrientes: Añade pimientos rojos o morados en tiras para dar variedad de colores y vitaminas.
• Aderezo más intenso: Si disfrutas lo picante, incorpora unas gotas de aceite de chile o un poco más de salsa picante.

Información nutricional (por porción de 100 g)

• Calorías: 173 kcal
• Carbohidratos: 12 g
• Proteínas: 16 g
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Colesterol: 42 mg
• Sodio: 324 mg
• Potasio: 403 mg
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 3 g
• Vitamina A: 4560 UI
• Vitamina C: 25,7 mg
• Calcio: 52 mg
• Hierro: 1,5 mg

Disfruta y comparte esta ensalada asiática

Esta ensalada asiática es un verdadero espectáculo en la mesa: fresca, colorida y llena de sabor. Ideal para un almuerzo ligero, una cena diferente o como plato estrella en reuniones familiares. Además, se prepara en muy poco tiempo y se adapta fácilmente a distintos gustos y dietas. Atrévete a probarla, compártela con tus seres queridos y disfruta de un plato que equilibra nutrición y sabor en cada bocado.