La pasta al horno tiene algo especial: transforma ingredientes sencillos en un plato reconfortante, generoso y perfecto para compartir. Esta versión inspirada en el clásico pollo Cordon Bleu combina pasta suave, pollo jugoso, jamón y una salsa de queso cremosa que envuelve cada bocado. Es una receta pensada para disfrutar sin prisas, ideal para una comida familiar o para sorprender con algo diferente pero familiar al mismo tiempo.
Desde el primer momento en que sale del horno, esta pasta cremosa conquista por su aroma, su textura y ese gratinado dorado irresistible que invita a servir una porción más. Es uno de esos platos que hacen sentir hogar.
Inspiración de la receta
El pollo Cordon Bleu tradicional es conocido por su combinación de pollo, jamón y queso fundido, normalmente empanado. Esta receta toma esa esencia clásica y la lleva a un formato más práctico y moderno: una pasta al horno. La idea nace de unir el sabor característico del Cordon Bleu con la comodidad de una cazuela cremosa, perfecta para preparar con antelación y hornear justo antes de servir.
Además, esta versión evita el uso de crema espesa, logrando una salsa igual de untuosa pero más equilibrada gracias al caldo de pollo, la harina y la mitad y mitad. El resultado es una pasta cremosa, rica y reconfortante, sin sentirse pesada.
Ingredientes necesarios
Para la pasta
- Pasta tipo linguini u otra pasta larga o corta, cocida al dente
- Mantequilla
- Harina de trigo
- Caldo de pollo
- Queso suizo rallado
- Mitad y mitad (half and half)
- Queso parmesano rallado
- Mostaza Dijon
- Pimentón
- Ajo picado
- Chalotas finamente picadas
- Pechuga de pollo
- Jamón precocido en cubos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para el gratinado
- Queso suizo rallado
- Pan rallado
Paso a paso de la receta
- Comienza precalentando el horno a 175 °C y rociando ligeramente una fuente para hornear, ya sea cuadrada de 20×20 cm u ovalada. Reserva mientras preparas el resto.
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela bien y resérvala para más adelante. Es importante no sobrecocerla, ya que terminará de cocinarse en el horno.
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y cocina la pechuga de pollo previamente sazonada con sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos, dorando bien ambos lados, hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y luego córtalo en trozos pequeños.
- En una olla amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y la chalota, y cocina durante unos minutos hasta que estén suaves y fragantes. Incorpora la harina y mezcla bien, cocinando uno o dos minutos para eliminar el sabor crudo.
- Añade el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Lleva la mezcla a ebullición suave hasta que espese ligeramente y luego retira del fuego. Incorpora la mitad y mitad, el queso suizo, el queso parmesano, la mostaza Dijon, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Agrega el pollo cocido, el jamón y la pasta escurrida. Mezcla con cuidado para que todos los ingredientes queden bien cubiertos por la salsa.
- Vierte la mezcla en la fuente para horno preparada. Cubre con el queso suizo restante y espolvorea el pan rallado de manera uniforme. Hornea sin tapar durante unos 30 minutos o hasta que esté bien caliente y dorada por encima.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que la salsa se asiente.
Consejos útiles para un mejor resultado
- Si buscas ahorrar tiempo, puedes usar pollo asado desmenuzado o restos de pollo cocido.
- El queso gruyere es una excelente alternativa al queso suizo si deseas un sabor más intenso.
- Cualquier tipo de pasta funciona bien, pero evita pastas muy pequeñas como el orzo.
- Para un gratinado más crujiente, mezcla el pan rallado con una cucharada de mantequilla derretida.
Conservación y almacenamiento
Esta pasta se conserva muy bien en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético. También puedes congelarla antes de hornear, bien cubierta, y hornearla directamente cuando la necesites, añadiendo unos minutos extra de cocción.
Información nutricional aproximada
- Calorías: 523 kcal
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 29 g
- Grasas saturadas: 17 g
- Colesterol: 108 mg
- Sodio: 733 mg
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 2 g
- Calcio: 371 mg
- Hierro: 2 mg
Variaciones de la receta
- Puedes añadir espinaca fresca o brócoli al vapor para incorporar vegetales.
- Sustituye el jamón por pavo ahumado para una versión diferente.
- Usa queso mozzarella y parmesano si prefieres un sabor más suave.
- Agrega un toque de nuez moscada a la salsa para mayor profundidad de sabor.
Ideas para acompañar
- Esta pasta combina muy bien con una ensalada verde fresca, espárragos asados o pan crujiente con mantequilla.
- También puedes servirla con una ensalada de tomates y vinagreta ligera para equilibrar la cremosidad.
Todos amarán esta receta
Esta pasta al horno estilo Cordon Bleu es una de esas recetas que se convierten en favoritas desde el primer bocado. Perfecta para una comida familiar, para llevar a alguien que lo necesite o simplemente para darte un gusto reconfortante. Pruébala, disfrútala y compártela con quienes más quieres.
