La torta de chocolate y frambuesa es de esos postres que parecen salidos de una pastelería de lujo, pero que puedes preparar en casa si sigues los pasos correctos. Con su bizcocho esponjoso de cacao, un relleno cremoso de queso con mermelada de frambuesa y una cobertura de ganache brillante coronada con frambuesas frescas, se convierte en una verdadera joya culinaria.
Ya sea para celebrar un cumpleaños, sorprender en una cena especial o simplemente para darte un gusto, esta torta combina lo mejor del chocolate con la frescura de las frutas rojas. El resultado es un pastel elegante, balanceado en sabores y con una presentación que enamora desde el primer vistazo.
Inspiración de la receta
La inspiración de esta torta de chocolate y frambuesa viene de la repostería europea, donde el contraste entre el cacao intenso y la acidez de los frutos rojos es todo un clásico. Este tipo de combinaciones suele encontrarse en cafés franceses o reposterías suizas, donde el chocolate de alta calidad es protagonista.
Al traerla a tu mesa, no solo recreas un postre sofisticado, sino también la experiencia de compartir algo especial y hecho en casa. Cada capa de esta torta recuerda que los mejores momentos se disfrutan alrededor de un buen postre y buena compañía.
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate
- 1 taza de suero de leche (o 1 taza de leche + 1 cucharada de jugo de limón, reposada 5 minutos)
- 1 taza de agua
- ⅔ taza de aceite vegetal
- 2 tazas de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de harina de trigo para todo uso
- ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
Para el relleno de queso crema y frambuesa
- 8 onzas (225 g) de queso crema
- ½ taza de mermelada de frambuesa
- ¼ taza de azúcar
Para el ganache y la decoración
- ½ taza de crema de leche para batir
- 4 onzas de chispas de chocolate semidulce
- 8 onzas de frambuesas frescas
Preparación paso a paso
1. Bizcocho de chocolate
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa dos o tres moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) y espolvorea con harina, retirando el exceso.
- En un tazón grande, mezcla el suero de leche, el agua, el aceite, el azúcar, los huevos, el bicarbonato y la sal hasta integrar.
- Añade la harina y el cacao en polvo tamizados. Bate hasta que quede una masa homogénea y ligeramente líquida.
- Vierte la mezcla en los moldes preparados.
- Hornea entre 25 y 30 minutos si usas tres moldes, o de 30 a 35 minutos si usas dos. Sabrás que está listo cuando al presionar suavemente el centro recupere su forma.
- Deja enfriar en una rejilla durante 10-15 minutos antes de desmoldar. Una vez fuera del molde, deja enfriar por completo antes de rellenar.
2. Relleno de queso crema y frambuesa
- Bate el queso crema con la mermelada y el azúcar hasta obtener una crema suave y firme.
- Coloca una de las capas de bizcocho sobre un plato o base.
- Si haces tres capas: reparte la mitad del relleno en la base, coloca otra capa de torta encima, unta el resto del relleno y termina con la última capa de bizcocho.
- Si haces dos capas: coloca el relleno en la capa inferior y cúbrela con la segunda.
3. Ganache y decoración
- En una olla pequeña calienta la crema de leche hasta que hierva suavemente. Retira del fuego y añade las chispas de chocolate.
- Deja reposar 5 minutos sin mover y luego remueve hasta obtener una crema lisa y brillante.
- Deja enfriar 15 minutos y vierte sobre la torta, permitiendo que caiga por los bordes.
- Decora con frambuesas frescas al gusto.
- Refrigera 30 minutos para que el ganache cuaje y luego sirve.
Consejos para una torta de chocolate y frambuesa perfecta
- Engrasa bien los moldes y, si puedes, coloca papel para hornear en el fondo: el desmoldado será mucho más fácil.
- Nunca intentes usar frambuesas congeladas en la decoración: sueltan agua y estropean el acabado.
- Deja enfriar por completo el bizcocho antes de montar la torta; de lo contrario, el relleno se derretirá.
- Para un toque extra, puedes añadir una cucharada de licor de frambuesa al relleno o al ganache.
Información nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 405 kcal
- Carbohidratos: 54 g
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 20 g
- Grasas saturadas: 13 g
- Colesterol: 46 mg
- Sodio: 203 mg
- Potasio: 159 mg
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 36 g
- Vitamina A: 335 UI
- Vitamina C: 0,9 mg
- Calcio: 36 mg
- Hierro: 1,9 mg
Atrévete a preparar esta torta en casa
La torta de chocolate y frambuesa no solo es deliciosa, también es un postre que transmite dedicación y amor en cada bocado. Con su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, y su presentación elegante, se convierte en una de esas recetas que siempre se recuerdan.
Sorprende a tus invitados o date el gusto de disfrutarla en familia. Anímate a prepararla, comparte la experiencia en la mesa y descubre cómo algo tan sencillo de hacer puede convertirse en un momento inolvidable.
