Si eres amante del chocolate, el caramelo y el coco, estas galletas de pastel de chocolate alemán se van a convertir en tu nueva obsesión. Son suaves, masticables y están coronadas con un glaseado casero de coco y nueces pecanas que las hace únicas. Perfectas para acompañar un café, compartir en reuniones o preparar como regalo especial en Navidad.
Lo mejor es que tienen todo el sabor del tradicional pastel de chocolate alemán, pero en versión galleta: más prácticas, fáciles de compartir y tan deliciosas que desaparecerán del plato en cuestión de minutos.
Inspiración de la receta
El pastel de chocolate alemán siempre ha sido un clásico en las celebraciones de mi familia. Pero muchas veces no hay tiempo para preparar una torta completa y elaborada. Por eso decidí transformar ese postre icónico en galletas: algo más rápido, pero con el mismo espíritu.
El resultado fue incluso mejor de lo que esperaba: galletas suaves de chocolate que se derriten en la boca, combinadas con un glaseado casero cremoso de caramelo, coco y nueces. Cada bocado es como probar una mini versión del pastel original.
Hoy, estas galletas son una tradición en casa, especialmente en las fiestas. Se hornean rápido, rinden para muchos, y si logras que duren más de un par de días, ¡eres un héroe!
Ingredientes para las Galletas de pastel de chocolate alemán
Para las galletas
- 1 taza de mantequilla salada, ablandada
- 1 taza de azúcar morena clara
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 ¼ tazas de harina de trigo (para todo uso)
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Para el glaseado de coco y nueces pecanas
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- ½ taza de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ⅓ tazas de coco rallado endulzado
- 1 taza de nueces pecanas picadas
- Opcional: ¼ de taza de chocolate derretido para rociar por encima
- Decoraciones de chocolate (corazones, figuras, etc.)
Instrucciones paso a paso
1. Preparar las galletas
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la vainilla y los huevos hasta que la mezcla esté cremosa.
- En otro bol, mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que todo esté integrado.
- Coloca cucharadas de masa sobre las bandejas (12 galletas por bandeja).
- Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén firmes. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
2. Preparar el glaseado
- En una sartén grande, añade la leche evaporada, el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la vainilla.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, durante 11–12 minutos, hasta que la mezcla espese.
- Retira del fuego e incorpora el coco rallado y las nueces picadas.
- Mezcla bien hasta que la preparación esté espesa y lista para untar.
3. Armar las galletas
- Coloca una cucharada generosa de glaseado sobre cada galleta fría.
- Si deseas, rocía con chocolate derretido y añade decoraciones como corazones de chocolate para darles un toque especial.
- Deja reposar unos minutos para que el glaseado se asiente antes de servir.
Consejos útiles
- Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente; se mantienen frescas hasta 1 semana.
- Si quieres prolongar su duración, congélalas en una bolsa hermética y disfrútalas hasta 2 meses después.
- Para un acabado más vistoso, rocía chocolate derretido o caramelo sobre el glaseado antes de servir.
- Estas galletas son perfectas para regalar en cajas decorativas en Navidad, Día de San Valentín o cualquier ocasión especial.
Información nutricional (por galleta, aprox.)
- Calorías: 176 kcal
- Carbohidratos: 22 g
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Azúcares: 15 g
- Sodio: 70 mg
- Fibra: 1 g
Un clásico irresistible
Estas galletas de pastel de chocolate alemán son la prueba de que los clásicos pueden reinventarse en versiones aún más prácticas y deliciosas. Con su base suave de chocolate y el contraste del glaseado de coco y nueces, son un éxito asegurado en cualquier ocasión.
Prepara una tanda grande, porque créeme: ¡desaparecen más rápido de lo que imaginas!
