Las galletas de waffle son de esas recetas que se quedan grabadas en la memoria desde la infancia. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, junto con su delicado aroma a vainilla, hacen que sean irresistibles para cualquiera. Conocidas también como pasteles franceses o incluso comparadas con los famosos pizzelle italianos, estas galletas se preparan de manera muy sencilla en la waflera y se convierten en un capricho perfecto para cualquier momento del año.
En muchos hogares, las galletas de waffle forman parte de las tradiciones navideñas, cuando la familia se reúne para cocinar juntas y llenar la casa con ese inconfundible aroma dulce. Sin embargo, no hace falta esperar a diciembre para disfrutar de ellas: basta con unos cuantos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en la despensa, y en pocos minutos tendrás una bandeja llena de estas delicias listas para acompañar un café, una taza de leche o un chocolate caliente.
Su versatilidad es otra de las razones por las que encantan tanto. Puedes prepararlas con extracto de vainilla, que aporta un sabor clásico y suave, o experimentar con extracto de almendra, coco o incluso limón, para sorprender a todos con versiones diferentes. Además, se congelan muy bien, así que puedes hacer una tanda grande, guardarlas y disfrutar de ellas cuando quieras.
Inspiración de la receta
Esta receta se inspira en la repostería tradicional europea, donde las galletas de tipo waffle han estado presentes durante siglos. De hecho, en Italia se conocen como pizzelle y en Francia como gaufrettes, siendo siempre un símbolo de hogar, tradición y momentos especiales.
En mi casa, preparar estas galletas es casi un ritual: los niños ayudan a batir los ingredientes y a colocar la masa en la waflera, mientras los adultos nos encargamos de controlar el tiempo de cocción para que queden en el punto justo. Al final, todos terminamos alrededor de la mesa disfrutando juntas de estas galletas doradas que desaparecen casi tan rápido como se hacen.
Ingredientes (para 40-50 galletas)
- 2 tazas de azúcar morena compacta
- 1 ¼ tazas de azúcar blanca
- 1 libra de mantequilla (real, sin sustitutos)
- 5 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla (o almendra si prefieres un sabor más intenso)
- 7 tazas de harina de trigo todo uso
Instrucciones paso a paso galletas de waffle
- Batir los ingredientes base: en un bol grande, mezcla el azúcar morena, el azúcar blanca y la mantequilla durante 3-4 minutos, hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Añadir los huevos: incorpora los huevos de uno en uno, asegurándote de batir bien antes de añadir el siguiente. Esto ayudará a que la mezcla quede aireada y con mejor textura.
- Aromatizar: agrega la vainilla (o el extracto de tu preferencia).
- Incorporar la harina: añade poco a poco la harina, mezclando suavemente hasta obtener una masa firme.
- Refrigerar la masa: tapa el bol con film y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora. Esto facilita el manejo y ayuda a que las galletas mantengan su forma.
- Preparar la waflera: precalienta la máquina a fuego medio-bajo y rocíala con un poco de aceite en aerosol o mantequilla derretida para evitar que la masa se pegue.
- Formar las galletas: coloca una cucharada de masa en el centro de cada cuadrado de la waflera. Para galletas más pequeñas usa una cuchara de galletas; para más grandes, una cuchara de helado.
- Cocinar: cierra la waflera y cocina entre 1 ½ y 2 minutos, según el tamaño. Deben quedar doradas pero no demasiado oscuras.
- Enfriar y disfrutar: retira con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla para que conserven su textura crujiente.
Consejos y variaciones
- Extractos diferentes: prueba con almendra, coco o ralladura de naranja para dar un toque distinto.
- Decoración: espolvorea azúcar glas sobre las galletas ya frías, báñalas parcialmente en chocolate derretido o añade chispas de colores si las preparas para niños.
- Almacenamiento: guárdalas en un recipiente hermético hasta 4-5 días a temperatura ambiente. También puedes congelarlas hasta por 3 meses.
- Masa de galletas tradicional: incluso puedes experimentar cocinando masa de galletas con chispas de chocolate en la waflera para obtener una versión más divertida.
Información nutricional aproximada (por galleta, rinde 45 unidades)
- Calorías: 120 kcal
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 17 g
- Azúcares: 10 g
- Proteínas: 2 g
Estos valores pueden variar según el tamaño de las galletas y los ingredientes exactos que utilices.
Disfruta tus galletas de waffle
Las galletas de waffle son mucho más que un simple postre: son una tradición familiar, un recuerdo de hogar y una excusa perfecta para reunir a todos en la cocina. No necesitas esperar a las fiestas para prepararlas; cualquier tarde es buena para disfrutar de su sabor clásico y reconfortante.
Haz la prueba, guarda algunas en el congelador y sorprende a tu familia en un día cualquiera con este pequeño detalle dulce. Estoy segura de que, al igual que en mi hogar, estas galletas se convertirán en una de tus recetas favoritas para repetir una y otra vez.
